एल्सी का मीठा अचार

सभी अचारों को टुकड़ों में काट लीजिये या छल्ले में काट लीजिये. 1 गैलन पानी में 1 पिंट नमक से बने नमकीन पानी में 3 दिनों के लिए भिगोएँ। छानकर ताजे पानी में 3 दिन तक भिगोएँ, हर दिन ताजा पानी बदलते रहें।

1 गैलन पानी, 1/2 कप सिरका और फिटकरी का घोल डालें; 15 से 20 मिनट तक गर्म होने तक धीमी आंच पर पकाएं; नाली। अचार को जार में रखें. - सिरके और मसालों को 3 मिनट तक उबालें.

अचार के ऊपर डालें और सील कर दें। 10 दिनों में उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा.