Holundergelee

Von vollreifen Beeren große Stiele entfernen und zerdrücken.

Vorsichtig erhitzen, bis Saft zu fließen beginnt; Dann zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.

In einen Plastikbeutel geben und den Saft auspressen.

Messen.

1/4 Tasse Zitronensaft hinzufügen.

Sure-Jell mischen und unter gelegentlichem Rühren hart kochen lassen.

Zucker auf einmal hinzufügen, kochen und umrühren.

Wenn die Mischung wieder vollständig kocht (kann nicht mehr umgerührt werden), kochen und 1 Minute lang umrühren.

Vom Herd nehmen; Den Schaum mit einem Metalllöffel abschöpfen. Sofort in Gläser füllen, dabei einen Zentimeter Rand frei lassen.

Mit 1/8 Zoll heißem Paraffin bedecken.

Abkühlen lassen und mit locker sitzenden Deckeln abdecken. An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.