エッグ フィレンツェ ドーム

ブロイラーを予熱します。

ハムとマフィンを天板に置きます。ヒント: ベーキングシートが一度にすべてを置くのに十分な大きさではない場合は、型の上にワイヤーを置き、その上に残りのハムとイングリッシュマフィンを並べます。

イングリッシュマフィンがトーストされ、ハムがカリカリになり始めるまで、2分間焼きます。

イングリッシュマフィンとハムをオーブンから取り出します。ハムを縦に3mm幅の細切りにします。

直径約 7 cm (3 インチ) の小さなボウルをラップで覆います。ハムのストリップを中央に置きます（ストリップの端がボウルの縁にわずかにかかるようにします）。続けてハムストリップをボウル全体に置き、らせん状に重ねます。さらに 3 つの小さなボウルと残りのハム ストリップで同じ作業を繰り返します。

大きな鍋を中強火にかけ、バター大さじ2を溶かします。ニンニクを加え、ニンニクが茶色になり始めるまで1分間調理します。ほうれん草を加え、しおれて元の半分の量になるまで3〜4分間かき混ぜます。塩とコショウを加え、さらに1分間かき混ぜます。火から下ろします。

オランデーズソースを作る：卵黄、レモン汁、ディジョンマスタード、カイエンペッパーをブレンダーで混ぜます。強で5秒間ブレンドします。ブレンダーの速度を低速に下げ、溶かしたバターを細く一定の流れで注ぎます。さらに30秒間ブレンドします。蓋をして保温します。

深い鍋に、耐熱性の小さなボウル 4 つを覆うのに十分な水を入れます。水を強火で沸騰させ、トングを使ってボウルを水の中に入れます。各ボウルに卵を慎重に落とします。 2〜3分間、または卵黄がお好みの硬さになるまで調理します。トングを使ってボウルを水から取り出し、水を切ります。

らせん状のハムスライスが入ったそれぞれの小さなボウルの中にポーチドエッグを置き、ほうれん草を上に置きます。ハムのスライスをほうれん草の上に重ね、バターを塗ったイングリッシュマフィンの半分をその上に置きます。ボウルの上にお皿を置き、ひっくり返します。ボウルとラップを取り外します。

オランデーズソースとチャイブを添えてお召し上がりください。

楽しむ！