البيض فلورنتين القباب

سخن الفروج.

ضع لحم الخنزير والكعك على ورقة الخبز. نصيحة: إذا لم تكن صينية الخبز كبيرة بما يكفي لاستيعاب كل شيء مرة واحدة، فضع سلكًا أعلى المقلاة ورتب لحم الخنزير المتبقي والكعك الإنجليزي فوقها.

قم بشويها لمدة دقيقتين، حتى يتم تحميص الكعك الإنجليزي ويبدأ لحم الخنزير في التقرمش.

أخرج الكعك الإنجليزي ولحم الخنزير من الفرن. قطع لحم الخنزير بالطول إلى شرائح بعرض ⅛ بوصة (3 مم).

قم بتغطية وعاء صغير يبلغ قطره حوالي 3 بوصات (7 سم) بغطاء بلاستيكي. ضع شريحة من لحم الخنزير في المنتصف (يجب أن تكون حافة الشريط فوق حافة الوعاء قليلاً). استمر في وضع شرائح لحم الخنزير عبر الوعاء، وتداخلها بنمط حلزوني. كرر ذلك مع ثلاثة أوعية صغيرة أخرى وشرائح لحم الخنزير المتبقية.

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة، حتى يبدأ الثوم في التحول إلى اللون البني. أضيفي السبانخ وقلّبي حتى تذبل إلى نصف حجمها الأصلي، لمدة 3-4 دقائق. أضيفي الملح والفلفل وقومي بالتقليب لمدة دقيقة أخرى. إزالة من الحرارة.

لتحضير الصلصة الهولندية: في الخلاط، اخلطي صفار البيض وعصير الليمون وخردل ديجون والفلفل الحار. امزجيه على سرعة عالية لمدة 5 ثواني. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة واسكبي الزبدة المذابة في تيار رفيع وثابت. امزج لمدة 30 ثانية أخرى. تغطية والدفء.

املأ مقلاة عميقة بكمية كافية من الماء لتغطية 4 أوعية صغيرة مقاومة للحرارة. اغلي الماء على نار عالية واستخدمي ملقطًا لوضع الأوعية في الماء. قم بإسقاط بيضة بعناية في كل وعاء. يُطهى لمدة 2-3 دقائق، أو حتى ينضج الصفار إلى الدرجة المطلوبة. باستخدام الملقط، أخرجي الأوعية من الماء وصفيها.

ضعي بيضة مسلوقة داخل كل وعاء صغير مع شرائح لحم الخنزير الحلزونية وفوقها السبانخ. قم بطي شرائح لحم الخنزير فوق السبانخ وضع نصف الكعك الإنجليزي المدهون بالزبدة في الأعلى. ضع طبقًا فوق الوعاء واقلبه. قم بإزالة الوعاء والغطاء البلاستيكي.

يقدم مع الصلصة الهولندية والثوم المعمر.

يتمتع!