Eier Florentiner Kuppeln

Heizen Sie den Grill vor.

Schinken und Muffins auf ein Backblech legen. Tipp: Wenn Ihr Backblech nicht groß genug ist, um alles auf einmal aufzunehmen, legen Sie einen Draht auf die Pfanne und legen Sie den restlichen Schinken und die englischen Muffins darauf.

2 Minuten grillen, bis die englischen Muffins geröstet sind und der Schinken knusprig wird.

Die englischen Muffins und den Schinken aus dem Ofen nehmen. Schneiden Sie den Schinken der Länge nach in 3 mm breite Streifen.

Decken Sie eine kleine Schüssel mit einem Durchmesser von etwa 7 cm mit Plastikfolie ab. Legen Sie einen Schinkenstreifen in die Mitte (der Rand des Streifens sollte leicht über den Schüsselrand hinausragen). Legen Sie weiterhin Schinkenstreifen über die Schüssel und überlappen Sie sie spiralförmig. Wiederholen Sie den Vorgang mit drei weiteren kleinen Schüsseln und den restlichen Schinkenstreifen.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Butter schmelzen. Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen lassen, bis der Knoblauch anfängt zu bräunen. Den Spinat hinzufügen und 3-4 Minuten lang rühren, bis er auf die Hälfte seines ursprünglichen Volumens zusammengefallen ist. Salz und Pfeffer hinzufügen und eine weitere Minute rühren. Vom Herd nehmen.

Bereiten Sie die Sauce Hollandaise zu: In einem Mixer Eigelb, Zitronensaft, Dijon-Senf und Cayennepfeffer vermischen. 5 Sekunden lang auf höchster Stufe mixen. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf eine niedrige Stufe und gießen Sie die geschmolzene Butter in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl hinein. Weitere 30 Sekunden mixen. Abdecken und warm halten.

Füllen Sie einen tiefen Topf mit so viel Wasser, dass vier kleine, hitzebeständige Schüsseln bedeckt sind. Bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen und stellen Sie die Schüsseln mit einer Zange ins Wasser. Geben Sie vorsichtig ein Ei in jede Schüssel. 2-3 Minuten kochen lassen, oder bis das Eigelb die gewünschte Festigkeit erreicht hat. Nehmen Sie die Schüsseln mit einer Zange aus dem Wasser und lassen Sie sie abtropfen.

In jede kleine Schüssel mit den spiralförmigen Schinkenscheiben ein pochiertes Ei geben und mit Spinat belegen. Falten Sie die Schinkenscheiben über den Spinat und legen Sie eine gebutterte englische Muffinhälfte darauf. Legen Sie einen Teller über die Schüssel und drehen Sie ihn um. Entfernen Sie die Schüssel und die Plastikfolie.

Mit Sauce Hollandaise und Schnittlauch servieren.

Genießen!