يخنة الباذنجان

في وقت مبكر من اليوم، قشر الباذنجان وقطعيه إلى شرائح؛ ثم توضع الشرائح في الطبق والملح وتترك لعدة ساعات حتى يخرج العصير المر.

في وعاء الحساء، قومي بقلي اللحم والبصل حتى ينضج اللحم. أضيفي 3 أكواب من الماء والملح والفلفل والكركم والثوم والليمون إلى اللحم. يغلي لمدة 5 دقائق ثم تضاف صلصة الطماطم.

يُطهى على نار متوسطة (يترك على نار هادئة) لمدة ساعتين تقريبًا أو حتى ينضج اللحم.

أضف البازلاء الصفراء واتركها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى تصبح البازلاء طرية (غير طرية).

أثناء غلي اللحم المطهي، اغسلي الباذنجان وجففيه. يقلى الباذنجان المتبل بالكركم في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. استنزاف الزيت الزائد باستخدام المناشف الورقية.

عندما تنضج البازلاء، أضيفي الباذنجان إلى اللحم.

يقدم مع الأرز.