Салат из баклажанов

Запекайте баклажаны или жарьте на гриле, пока они не рухнут и не станут дымчатыми, затем слегка остудите.

Нарежьте нежную мякоть и при необходимости выбросьте жесткую кожицу.

Добавьте нарезанные кубиками помидоры, чеснок, зелень, лимонный сок и оливковое масло.

Приправьте солью и перцем и дайте немного отдохнуть.

Подавайте с поджаренными лепешками или как часть салатной тарелки.