Vinaigrette aux aubergines
La vinaigrette aux aubergines est un dîner impressionnant. Fabriqué avec 1 lb d'aubergines pelées, 1/2 c. lait concentré, 1/4 c. lait entier, 1/4 c. beurre et 1/4 c. oignon finement haché, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un repas de semaine facile qui se prépare rapidement.
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Coupez l'aubergine pelée en cubes de 1 pouce.
Faire tremper dans l'eau salée au réfrigérateur toute la nuit (minimum 6 heures).
Égoutter et mettre dans une casserole.
Couvrir d'eau.
Laisser mijoter jusqu'à tendreté; vidange.
Faire tremper la chapelure dans le lait concentré et entier; annuler.
Faire fondre le beurre et faire revenir les oignons, le poivron vert et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Mélanger les aubergines, le mélange de chapelure et les légumes sautés.
Ajouter les œufs, le piment et les assaisonnements.
Mélangez soigneusement.
Placer dans un plat allant au four graissé.
Cuire au four préchauffé à 350° pendant 45 minutes.
Garnir de fromage.
Remettre au four jusqu'à ce que le fromage fonde.
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