Casserole d'aubergines

Épluchez et coupez l'aubergine en gros morceaux et faites-la cuire dans de l'eau avec du laurier.

Une fois terminé, retirez-le et égouttez-le bien.

Mettre dans un bol et écraser avec un presse-purée.

Faire revenir dans le beurre 1 gros oignon, le céleri et l'aubergine.

Ajoutez ensuite à l'aubergine le mélange de fromage râpé et de fromage Velveeta.

Ajoutez ensuite le basilic, le curry, la poudre de chili, le paprika, l'ail (qui a été écrasé) et la sauce soja.

Égoutter les champignons et les piments.

Écrasez bien et ajoutez les jaunes d'œufs, le sel et le poivre.

Mettre dans une cocotte beurrée et recouvrir de chapelure beurrée.

Cuire au four à 400° pendant 25 à 30 minutes.