Cazuela De Berenjenas

Cocine las berenjenas hasta que estén tiernas, mejor peladas y picadas para ello. Escurre casi todo el líquido y deja enfriar un ratito.

Saltee la cebolla en mantequilla y agregue el apio, los pimientos y la sopa. Desmenuza el pan de maíz en un tazón y agrega el huevo y la leche.

Agregue la berenjena, la cebolla, etc. de la sartén y mezcle bien.

Vierta en una cacerola engrasada y hornee por 45 minutos en horno a 400°.

Espolvorea queso por encima y deja que se derrita con el calor del plato.