طاجن الباذنجان

يُطهى الباذنجان حتى يصبح طريًا، ومن الأفضل تقشيره وتقطيعه لهذا الغرض. صفي كل السائل تقريبًا واتركيه يبرد قليلاً.

يُقلى البصل في الزبدة ويُضاف الكرفس والفلفل الحلو والحساء. يُفتت خبز الذرة في وعاء ويُضاف إليه البيض والحليب.

يُضاف الباذنجان والبصل وما إلى ذلك من المقلاة ويُخلط جيدًا.

تُسكب في طبق خزفي مدهون وتُخبز لمدة 45 دقيقة في فرن على حرارة 400 درجة.

يرش الجبن على الوجه ويترك ليذوب على نار الطبق.