Casserole d'aubergines
La cocotte d'aubergines est un dîner moyennement facile. Réalisé avec 2 c. riz cuit, 1 aubergine moyenne, 1 lb de mandrin moulu, 1/2 c. oignon haché et 3/4 c. poivron haché, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Parfait pour les dîners de famille et les occasions spéciales.
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Peler l'aubergine; couper en cubes et faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à tendreté, environ 20 minutes.
Égoutter et écraser à la fourchette. Faire revenir le paleron haché, l'oignon et le poivron; incorporer l'aubergine et 2 tasses de riz cuit.
Verser dans un plat allant au four de 2 litres.
Garnir de chapelure de craquelins beurrés (je préfère le Ritz).
Cuire au four à 375° pendant 20 minutes.
🍷 Accords Parfaits
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