Casserole d'aubergines
La cocotte d'aubergines est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 1 aubergine, 1 gros oignon tranché, 1 lb de mandrin haché, des tomates fraîches (en hiver, utilisez des tomates en conserve) et 1/2 c. repas, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plaisir qui ne déçoit jamais.
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Peler et trancher l'aubergine en tranches de 1/4 de pouce; salez et laissez reposer environ 30 minutes.
Égoutter le jus brun.
Mélanger la farine et la farine, puis rouler les aubergines dans le mélange.
Faire revenir l'aubergine dans le shortening. Faites ensuite revenir l'oignon.
Faire frire le mandrin haché et égoutter.
Étendre dans une cocotte beurrée
1ère couche d'aubergines, 2ème couche d'oignon, 3ème couche de mandrin moulu et 4ème couche de tomates tranchées.
Faites 2 ou 3 couches, selon la taille de cocotte souhaitée.
Bien couvrir le dessus de chapelure de craquelins beurrée.
Bien couvrir de fromage râpé.
Cuire 30 minutes à 350°.
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