Простое тесто для домашней пиццы

Перемешайте лопаткой цельнозерновую муку, универсальную муку, дрожжи, соль, сахар, оливковое масло и теплую воду до тех пор, пока не образуется липкий шарик теста, который будет отрываться от стенок большой миски, примерно 3–4 минуты.

Накройте миску легкой тканью или полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте (от 80 до 95 градусов F (от 27 до 35 градусов C)) на 18 часов, пока объем не увеличится вдвое.

Разогрейте духовку до 550 градусов F (280 градусов C).

Посыпьте противень кукурузной мукой.

Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и присыпьте еще мукой.

Сформируйте из теста прямоугольник и разрежьте его на четыре равные части.

Сформируйте каждый кусок в шар, растягивая и подворачивая тесто, чтобы поверхность стала гладкой, при необходимости добавляя еще муки.

Накройте шарики теста полотенцем и дайте постоять 15 минут.

Для придания формы тесту присыпьте поверхность мукой и слегка разровняйте.

С помощью скалки сформировать тонкий диск диаметром около 9 дюймов.

Переложите образовавшуюся корочку на подготовленный противень и сверху по желанию.

Выпекайте на нижней решетке в течение 4 минут, затем переместите на среднюю решетку и запекайте еще 5–6 минут, пока нижняя часть не станет хрустящей, а верх не подрумянится.

Перед подачей переместите на решетку, чтобы немного остыть.