Einfaches französisches Brot

Backofen auf 375° vorheizen.

Hefe, Wasser, Salz und Zucker vermischen.

Fügen Sie 5 Tassen Mehl hinzu und mischen Sie es 5 Minuten lang bei niedriger Geschwindigkeit mit dem Mixer.

So viel Mehl hinzufügen, dass der Teig elastisch wird, auf ein Mehlbrett legen, auf dem Brett ausfalten und 5 Minuten lang kneten.

Eine große Schüssel einfetten, den Teig hineingeben und abdecken.

An einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

Auf einem bemehlten Brett ausbreiten und erneut 2 Minuten kneten. Zum erneuten Aufgehen wieder in die Schüssel geben.

10 Minuten gehen lassen. Vorsichtig wieder auf das Brett legen und in zwei Teile teilen.

Einen davon wieder in die Schüssel geben.

Lassen Sie einen an Bord.

Stehen lassen (abgedeckt 10 Minuten).

Einen nach dem anderen vorsichtig 20 x 25 cm ausrollen und mit der Hand zu einem Laib aufrollen.

Pfannen (2) einfetten und mit Maismehl bestreuen.

Laib in die Form legen.

Wiederholen Sie den Vorgang für den zweiten Laib.

Quer (4 bis 6 Scheiben) 1,27 cm tief einschneiden. Mit Eiweißmischung bestreichen.

20 Minuten backen und erneut mit Eiweiß bestreichen.

20 Minuten backen oder bis es fertig ist.