Легкий хлеб из 100% цельнозерновой муки

Смешайте теплую воду, мед и дрожжи в чаше миксера, пока смесь не станет пенистой, около 5 минут.

Добавьте в смесь половину цельнозерновой муки, оливковое масло и соль.

Перемешайте лопаточкой или деревянной ложкой до однородной консистенции.

Оставьте на 1-2 минуты.

Перемешайте насадкой для теста на низкой скорости, медленно добавляя оставшуюся цельнозерновую муку, увеличивая скорость до высокой.

Перемешивайте на высокой мощности, пока тесто не смешается и не прилипнет к стенкам миски, около 7 минут.

Накройте миску полотенцем и дайте постоять 15 минут.

Тем временем подготовьте форму для хлеба размером 9x5 дюймов с пергаментной бумагой.

Посыпьте мукой поверхность для работы с тестом.

Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и сформируйте буханку.

При необходимости используйте больше муки.

Поместите в подготовленную форму для хлеба.

Оставьте сформированное тесто в теплом месте, пока оно не поднимется над формой, примерно на 1 час.

Тем временем разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Выпекайте в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока верх буханки не станет глухим при постукивании, около 35 минут.

Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 15–20 минут, прежде чем вынимать из формы и перекладывать на решетку.

Дайте остыть еще час, прежде чем нарезать; в противном случае оно будет рыхлым.