Entlein Bigarade
Duckling Bigarade ist ein mäßig einfaches Abendessen. Hergestellt aus 3 1/2 bis 4 Pfund schwerem Entenküken, geviertelt, 1 EL. Mehl, 1 EL. Butter, 3/4 c. Chablis und 1 EL. Mit Weinessig liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Ideal für die Bewirtung von Gästen oder einen gemütlichen Abend.
🔗 Rezept adaptiert von RecipeNLG-Full
In einer Rührschüssel Orangenmarmelade, Sojasauce und Salz vermischen. Entlein im auf 450 °C vorgeheizten Ofen 15 Minuten braten.
Reduzieren Sie die Hitze auf 400° und kochen Sie es 30 Minuten lang oder bis es weich ist.
Während des Kochens mit der Hälfte der Orangensauce begießen.
Mehl in Butter bei schwacher Hitze anbraten.
Chablis, Weinessig und Brühe unterrühren.
Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und dann 10 Minuten köcheln lassen.
Restliche Orangensauce hinzufügen.
Abdecken und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Pfeffer hinzufügen.
Orange schälen und in Spalten schneiden.
3 Minuten in kochendem Wasser kochen und abtropfen lassen. Entlein herausnehmen und auf eine warme Servierplatte legen.
Mit Orangenspalten garnieren.
Überschüssiges Fett vom Bratensaft in die Pfanne gießen.
Bei Bedarf mehr Brühe für die Soße in die Pfanne geben.
Heiß in einer Sauciere servieren.
Für 4 Personen.
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