Ente (zahm und wild)

Zahme Enten werden genauso wie junge Gänse für den Tisch zubereitet, gefüllt mit Brot, Butter, Zwiebeln und Pfeffer oder mit pürierten und gewürzten irischen Kartoffeln.

Wildenten sollten dicke, kleine und geschmeidige Krallen haben, die Henne ist empfindlicher.

Wildenten nicht anbrühen, sondern sauber pflücken und über dem Feuer ansengen.

Zeichnen Sie und wischen Sie die Innenseite mit einem Tuch gut ab.

Innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.

Jede Ente mit Brot-Butter-Füllung füllen.