Macarrão Bêbado

Leve uma panela grande com água bem salgada para ferver.

Faça a gremolata de pão ralado: Numa frigideira pequena aqueça o azeite em lume médio. Adicione a farinha de rosca e o alho e cozinhe, mexendo sempre, até que a farinha de rosca fique dourada, 2–4 minutos. Transfira as migalhas de pão para uma tigela refratária.

Adicione a salsa, as raspas de limão e o sal e misture bem. Reserve.

Faça o bucatini bêbado: Assim que a água estiver fervendo, adicione o bucatini e cozinhe até ficar al dente, 6–7 minutos. Reserve ½ xícara (240 ml) de água do cozimento do macarrão e escorra.

Enquanto a massa cozinha, aqueça uma frigideira grande e de paredes altas em fogo médio. Quando a panela estiver quente, acrescente o azeite, o alho e a pimenta vermelha em flocos. Cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 30 segundos, até ficar perfumado. Derreta 1 colher de sopa de manteiga na panela e continue mexendo por mais 1 minuto, até o alho começar a dourar.

Adicione o vinho tinto à panela e cozinhe até reduzir cerca de 25%, 2–3 minutos.

Adicione o bucatini escorrido à panela e mexa delicadamente com uma pinça. O vinho reduzirá mais à medida que o macarrão cozinha e absorve o vinho, 2–3 minutos.

Adicione as 5 colheres de sopa restantes de manteiga, o sal e a pimenta. Misture até a manteiga derreter e a massa ficar sedosa, cerca de 2 minutos.

Divida a massa entre 2 tigelas e cubra com a gremolata de pão ralado. Sirva imediatamente.

Aproveitar!