Pasta borracha

Ponga a hervir una olla grande con agua muy salada.

Hacer la gremolata de pan rallado: Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue el pan rallado y el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el pan rallado esté dorado, de 2 a 4 minutos. Transfiera el pan rallado a un recipiente resistente al calor.

Agregue el perejil, la ralladura de limón y la sal y revuelva para combinar. Dejar de lado.

Prepare el bucatini borracho: una vez que el agua esté hirviendo, agregue el bucatini y cocine hasta que esté apenas al dente, de 6 a 7 minutos. Reserva ½ taza (240 ml) de agua de cocción de la pasta y luego escúrrela.

Mientras se cocina la pasta, caliente una sartén grande de paredes altas a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, agrega el aceite de oliva, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine, revolviendo constantemente, durante unos 30 segundos, hasta que esté fragante. Derrita 1 cucharada de mantequilla en la sartén y continúe revolviendo durante aproximadamente 1 minuto más, hasta que el ajo comience a dorarse.

Agregue el vino tinto a la sartén y cocine hasta que se reduzca aproximadamente un 25 %, de 2 a 3 minutos.

Agrega el bucatini escurrido a la sartén y revuelve suavemente con unas pinzas. El vino se reducirá más a medida que los fideos se cocinen y absorban el vino, de 2 a 3 minutos.

Agrega las 5 cucharadas restantes de mantequilla, la sal y la pimienta. Revuelva hasta que la mantequilla se derrita y la pasta esté sedosa, aproximadamente 2 minutos.

Divida la pasta en 2 tazones y cubra con el pan gremolata rallado. Servir inmediatamente.

¡Disfrutar!