Betrunkene Pasta

Einen großen Topf mit stark gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

Machen Sie die Semmelbrösel-Gremolata: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Semmelbrösel und Knoblauch dazugeben und unter häufigem Rühren 2–4 Minuten kochen, bis die Semmelbrösel goldbraun sind. Die Semmelbrösel in eine hitzebeständige Schüssel geben.

Petersilie, Zitronenschale und Salz hinzufügen und verrühren. Beiseite stellen.

Bereiten Sie die getrunkenen Bucatini zu: Sobald das Wasser kocht, fügen Sie die Bucatini hinzu und kochen Sie sie 6–7 Minuten lang, bis sie fast al dente sind. Eine halbe Tasse (240 ml) Nudelkochwasser auffangen und abgießen.

Während die Nudeln kochen, erhitzen Sie eine große Pfanne mit hohen Wänden bei mittlerer Hitze. Wenn die Pfanne heiß ist, fügen Sie das Olivenöl, den Knoblauch und die Paprikaflocken hinzu. Unter ständigem Rühren etwa 30 Sekunden lang kochen, bis es duftet. 1 Esslöffel Butter in der Pfanne schmelzen und noch etwa 1 Minute weiterrühren, bis der Knoblauch anfängt zu bräunen.

Geben Sie den Rotwein in die Pfanne und kochen Sie ihn 2–3 Minuten lang, bis er um etwa 25 % reduziert ist.

Die abgetropften Bucatini in die Pfanne geben und vorsichtig mit einer Zange umrühren. Der Wein wird stärker reduziert, während die Nudeln durchkochen und den Wein 2–3 Minuten lang aufsaugen.

Die restlichen 5 Esslöffel Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Rühren, bis die Butter geschmolzen ist und die Nudeln seidig sind, etwa 2 Minuten.

Die Nudeln auf zwei Schüsseln verteilen und mit der Semmelbrösel-Gremolata belegen. Sofort servieren.

Genießen!