शराबी पास्ता

भारी नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन को उबाल लें।

ब्रेड क्रम्ब ग्रेमोलाटा बनाएं: मध्यम आंच पर एक छोटे पैन में जैतून का तेल गरम करें। ब्रेड के टुकड़े और लहसुन डालें और लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि ब्रेड के टुकड़े सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं, 2-4 मिनट। ब्रेड क्रम्ब्स को हीटप्रूफ बाउल में डालें।

अजमोद, नींबू का छिलका और नमक डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ। रद्द करना।

ड्रंकन बुकाटिनी बनाएं: एक बार जब पानी उबलने लगे, तो बुकाटिनी डालें और अल डेंटे के लगभग 6-7 मिनट तक पकने तक पकाएं। पास्ता पकाने के लिए ½ कप (240 मिली) पानी सुरक्षित रखें, फिर छान लें।

जब पास्ता पक रहा हो, तो एक बड़ी, ऊंची दीवार वाली कड़ाही को मध्यम आंच पर गर्म करें। जब पैन गर्म हो जाए तो उसमें जैतून का तेल, लहसुन और लाल मिर्च के टुकड़े डालें। सुगंधित होने तक, लगातार हिलाते हुए, लगभग 30 सेकंड तक पकाएं। पैन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएँ और लगभग 1 मिनट तक हिलाते रहें, जब तक कि लहसुन भूरा न होने लगे।

पैन में रेड वाइन डालें और लगभग 25% कम होने तक, 2-3 मिनट तक पकाएं।

छानी हुई बुकाटिनी को पैन में डालें और चिमटे से धीरे से उछालें। जैसे-जैसे नूडल्स पकेंगे और वाइन को 2-3 मिनट में सोख लेंगे, वाइन और कम हो जाएगी।

बचा हुआ 5 बड़े चम्मच मक्खन, नमक और काली मिर्च डालें। मक्खन के पिघलने और पास्ता के रेशमी होने तक, लगभग 2 मिनट तक हिलाएँ।

पास्ता को 2 कटोरे में बाँट लें और ऊपर से ब्रेड क्रम्ब ग्रेमोलटा डालें। तुरंत परोसें.

आनंद लेना!