المعكرونة في حالة سكر

جلب وعاء كبير من الماء المملح بشدة ليغلي.

تحضير فتات الخبز جريمولاتا: سخني زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. يُضاف فتات الخبز والثوم ويُطهى مع التحريك بشكل متكرر حتى يصبح فتات الخبز بنياً ذهبياً لمدة 2-4 دقائق. نقل فتات الخبز إلى وعاء عازل للحرارة.

أضيفي البقدونس، وبرش الليمون، والملح، وقومي بالتقليب حتى تمتزج المكونات. ضع جانبا.

اصنع البوكاتيني المخمور: بمجرد غليان الماء، أضف البوكاتيني واطهيه حتى يصبح طريًا، لمدة 6-7 دقائق. احتفظ بنصف كوب (240 مل) من ماء طبخ المعكرونة، ثم صفيها.

أثناء طهي المعكرونة، سخني مقلاة كبيرة ذات جدران عالية على نار متوسطة. عندما تسخن المقلاة، أضيفي زيت الزيتون والثوم ورقائق الفلفل الأحمر. يُطهى مع التحريك المستمر لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تفوح رائحته. أذيبي ملعقة كبيرة من الزبدة في المقلاة واستمري في التقليب لمدة دقيقة أخرى حتى يبدأ الثوم في التحول إلى اللون البني.

أضف النبيذ الأحمر إلى المقلاة واطهيها حتى تنخفض بنسبة 25% تقريبًا، لمدة 2-3 دقائق.

يُضاف البوكاتيني المُصفى إلى المقلاة ويُقلب بلطف باستخدام الملقط. سوف يقل حجم النبيذ أكثر عندما تنضج المعكرونة وتنقع النبيذ لمدة 2-3 دقائق.

أضف 5 ملاعق كبيرة من الزبدة والملح والفلفل. قلبي حتى تذوب الزبدة وتصبح المعكرونة حريرية، لمدة دقيقتين تقريبًا.

قسمي المعكرونة بين وعاءين وضعي فوقهما فتات الخبز الجريمولاتا. يخدم على الفور.

يتمتع!