Tarta de queso de ensueño

Tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Unte con mantequilla generosamente un molde desmontable de 9 pulgadas.

Mezcle bien la mantequilla y las migas; reserve 1/4 taza de mezcla de migas.

Presione el resto de la mezcla de migas en el fondo del molde (firmemente).

Agrega el crémor tártaro a las claras de huevo y bate hasta que esté espumoso.

Agrega poco a poco 3 cucharadas de azúcar y bate hasta que esté firme. Dejar de lado.

Batir el queso hasta que esté suave.

Mezcla 1 1/2 taza de azúcar, harina y sal.

Incorpora poco a poco el queso.

Agrega las yemas de huevo, una a la vez, batiendo bien después de cada una.

Agregue la crema agria y la vainilla, mezcle bien.

Incorporar bien la clara de huevo al reposo.

Vierta en el molde preparado.

Espolvorea 1/4 taza de migas reservadas por encima.

Hornee en horno precalentado a 350 durante 1 1/4 horas o hasta que esté firme.

Apague el fuego, abra la puerta del horno y deje el pastel en el horno durante 10 minutos.

Retirar del horno y dejar reposar sobre una rejilla para pasteles, lejos de corrientes de aire, hasta que se enfríe.

Enfríe durante la noche o hasta que esté totalmente firme.