Bonbons Divinité

Battre les blancs d'œufs dans un grand bol et réserver.

Mélanger les 3 ingrédients suivants dans une casserole.

Portez rapidement à ébullition (ne brûlez pas). Continuez à faire bouillir jusqu'à ce que le sirop forme une boule dure lorsqu'il est plongé dans l'eau froide (fissures sur le côté).

Tournez le grand bol du batteur avec les blancs d'œufs à feu moyen et versez régulièrement le sirop chaud dessus avec un filet de la taille d'un spaghetti jusqu'à ce que tout le sirop soit épuisé.

Continuez à battre et à gratter les bonbons des côtés du bol.

Battre jusqu'à ce que le bonbon commence à se raffermir et à perdre son aspect brillant.

Tout en battant, ajoutez la vanille, puis les noix et versez sur un plat beurré avec une cuillère à café.