Caramelo de la Divinidad

Batir las claras de huevo en un tazón grande y reservar.

Combine los siguientes 3 ingredientes en una cacerola.

Llevar a ebullición rápidamente (no quemar). Continúe hirviendo hasta que el almíbar forme una bola dura cuando se deja caer en agua fría (se agrieta contra los lados).

Coloque el tazón grande de la batidora con las claras de huevo a fuego medio y vierta el almíbar caliente sobre ellas de manera constante con un chorro del tamaño de espagueti hasta que se acabe todo el almíbar.

Continúe batiendo y raspando el caramelo de los lados del tazón.

Batir hasta que el caramelo empiece a endurecerse y pierda su aspecto brillante.

Mientras bate, agregue la vainilla, luego las nueces y sirva con una cuchara en un plato untado con mantequilla.