Divinité

Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Mettre de côté.

Mélangez le sucre, le sirop, l'eau et le sel dans une casserole de 3 litres.

Porter à ébullition, 252°, à l'aide d'un thermomètre à bonbons, si disponible.

Sinon, versez un peu du mélange dans l'eau froide.

S’il forme une boule dure, c’est prêt. Retirer du feu et commencer à verser un fin filet dans les blancs d'œufs battus en neige ferme.

Battre à haute vitesse au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange conserve sa forme et perde son brillant.

Ajoutez 1 cuillère à café de vanille et de noix.

Étalez sur du papier ciré et laissez refroidir (environ 2 heures).