Pastel de comida del diablo con glaseado de chocolate

Rocíe dos moldes para hornear redondos de 9 x 1 1/2 pulgadas con una capa antiadherente y espolvoree ligeramente con harina; dejar las cacerolas a un lado.

En un tazón grande, combine la harina, 1 3/4 tazas de azúcar, el cacao en polvo y el bicarbonato de sodio.

Agrega la leche, la margarina y la vainilla.

Batir con una batidora eléctrica a velocidad baja durante unos 30 segundos o hasta que se combinen. Batir a velocidad media a alta durante 2 minutos, raspando los lados del tazón de vez en cuando.

Lave bien los batidores.

En un tazón pequeño, bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves (las puntas se curvan).

Agregue gradualmente 1/4 taza de azúcar, batiendo hasta que se formen picos rígidos (las puntas queden rectas).

Incorporar a la masa.

Vierta la masa en los moldes preparados.

Hornee en un horno a 350° durante 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera cerca del centro, éste salga limpio.

Enfríe los pasteles en moldes sobre rejillas de alambre durante 10 minutos. Retire los pasteles de los moldes y déjelos enfriar bien sobre rejillas. Extienda el glaseado de chocolate entre las capas, luego cubra los lados y la parte superior.

Rinde 12 porciones.