Devil's Food Cake mit Schokoladenglasur

Zwei runde Backformen (9 x 1 1/2 Zoll) mit Antihaftbeschichtung einsprühen und leicht mit Mehl bestäuben. Pfannen beiseite stellen.

In einer großen Rührschüssel Mehl, 1 3/4 Tassen Zucker, Kakaopulver und Backpulver vermischen.

Milch, Margarine und Vanille hinzufügen.

Mit einem Elektromixer bei niedriger Geschwindigkeit etwa 30 Sekunden lang schlagen, bis alles gut vermischt ist. Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 2 Minuten lang schlagen, dabei gelegentlich den Schüsselrand abkratzen.

Waschen Sie die Rührbesen gründlich.

In einer kleinen Rührschüssel das Eiweiß schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden (die Spitzen kräuseln sich).

Nach und nach 1/4 Tasse Zucker hinzufügen und schlagen, bis sich steife Spitzen bilden (Spitzen stehen gerade).

Unter den Teig heben.

Den Teig in die vorbereiteten Formen füllen.

Im auf 350 °C vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten backen oder bis ein in der Mitte eingesetzter Holzzahnstocher sauber herauskommt.

Kuchen in Formen auf Drahtgittern 10 Minuten lang abkühlen lassen. Kuchen aus den Formen nehmen und auf Kuchengittern gründlich abkühlen lassen. Verteilen Sie die Schokoladenglasur zwischen den Schichten und bestreichen Sie dann die Seiten und die Oberseite.

Ergibt 12 Portionen.