Темный кекс

Смешайте концентрат сока, патоку и изюм в кастрюле. Варите на среднем огне, время от времени помешивая, пока смесь не закипит. Уменьшите огонь и варите 5 минут. Снимите с огня. Добавьте цукаты и кожуру. Взбейте сливочное масло и сахар в миске.

Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого.

Просейте вместе муку, соду и специи. Вмешайте в сливочную смесь. Добавьте смесь фруктов и кожуры и орехи.

Хорошо перемешайте, пока все фрукты не будут покрыты.

Застелите одну форму размером 11 x 4 x 3 дюйма и две формы размером 5 1/2 x 3 x 2 1/4 дюйма плотной бумагой так, чтобы 1/2 дюйма выступало над всеми сторонами.

Разлейте тесто по формочкам, заполняя их примерно на 3/4.

Выпекайте при температуре 275° от 2 1/4 до 2 1/2 часов для больших буханок и около 1 1/2 часов для маленьких буханок.

Классные лепешки в формочках.

Удалять. Заверните в фольгу или прозрачную пищевую пленку и храните в прохладном месте несколько недель. Получается фруктовый пирог весом около 3 1/2 фунтов.