Dunkler Obstkuchen

Saftkonzentrat, Melasse und Rosinen in einem Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Mischung kocht. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Kandierte Früchte und Schalen unterrühren. Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren.

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie sie nacheinander gut durch.

Mehl, Soda und Gewürze vermischen. In die cremige Mischung einrühren. Frucht-Schalen-Mischung und Nüsse unterrühren.

Gut vermischen, bis alle Früchte bedeckt sind.

Legen Sie eine 11 x 4 x 3 Zoll große Pfanne und zwei 5 1/2 x 3 x 2 1/4 Zoll große Pfannen mit dickem Papier aus, sodass 1/2 Zoll über alle Seiten hinausragen.

Den Teig in die Formen füllen und diese zu etwa 3/4 füllen.

Bei 275 °C etwa 2 1/4 bis 2 1/2 Stunden für große Laibe und etwa 1 1/2 Stunden für kleine Laibe backen.

Kühle Kuchen in Formen.

Entfernen. In Folie oder durchsichtige Plastikfolie einwickeln und mehrere Wochen an einem kühlen Ort aufbewahren. Ergibt etwa 3 1/2 Pfund Obstkuchen.