डार्क फ्रूटकेक

सॉस पैन में सांद्र रस, गुड़ और किशमिश मिलाएं। मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि मिश्रण में उबाल न आ जाए। आंच कम करें और 5 मिनट तक पकाएं। आंच से उतार लें. कैंडिड फल और छिलके मिलाएँ। एक कटोरे में मक्खन और चीनी मलें।

एक-एक करके अंडे डालें, प्रत्येक के बाद अच्छी तरह फेंटें।

आटा, सोडा और मसाले एक साथ छान लें। क्रीमयुक्त मिश्रण में मिलाएँ। फल/छिलके का मिश्रण और मेवे मिलाएँ।

तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सभी फलों पर कोटिंग न हो जाए।

एक 11 x 4 x 3-इंच पैन और दो 5 1/2 x 3 x 2 1/4-इंच पैन को भारी कागज से लाइन करें, जिससे 1/2-इंच को सभी तरफ से ऊपर फैलने दिया जा सके।

बैटर को पैन में डालें, लगभग 3/4 भरा हुआ।

बड़ी रोटी के लिए 275° पर लगभग 2 1/4 से 2 1/2 घंटे और छोटी रोटी के लिए लगभग 1 1/2 घंटे तक बेक करें।

पैन में केक ठंडा करें.

निकालना। पन्नी या साफ़ प्लास्टिक रैप में लपेटें और कई हफ्तों तक ठंडी जगह पर रखें। लगभग 3 1/2 पाउंड फ्रूटकेक बनाता है।