كعكة الفاكهة الداكنة

يُمزج العصير المركز مع دبس السكر والزبيب في قدر. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يغلي الخليط. خفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. إزالة من الحرارة. ضجة في الفواكه المسكرة والقشور. كريمة الزبدة والسكر في وعاء.

أضيفي البيض، واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل بيضة.

نخل الدقيق والصودا والبهارات معًا. ضجة في الخليط مدهون. يُضاف خليط الفاكهة / القشر والمكسرات.

تخلط جيدا حتى يتم تغليف جميع الفواكه.

قم بتجهيز قالب مقاس 11 × 4 × 3 بوصة واثنين من المقالي مقاس 5 1/2 × 3 × 2 1/4 بوصة بورق ثقيل، مما يسمح بتمدد 1/2 بوصة فوق جميع الجوانب.

نسكب العجينة في القوالب، بحيث نملأ حوالي 3/4 منها.

اخبزيها على حرارة 275 درجة لمدة 2 1/4 إلى 2 1/2 ساعة للرغيف الكبير وحوالي 1 1/2 ساعة للأرغفة الصغيرة.

الكعك بارد في المقالي.

يزيل. لفها بورق قصدير أو غلاف بلاستيكي شفاف وخزنها في مكان بارد لعدة أسابيع. يصنع حوالي 3 1/2 رطل من كعكة الفاكهة.