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デニッシュ
濃厚なバター風味のフレーク状の生地がペストリーを罪深い喜びに変えます。努力と追加の作業を行う価値があります。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
中くらいのボウルにバターと小麦粉2/3カップを入れてクリーム状にします。
2つの等しい部分に分け、それぞれの半分を2枚のワックスペーパーの間に挟んで6 x 12インチのシートに丸めます。
大きなボウルにドライイーストと残りの小麦粉3カップを混ぜ合わせます。
小さな鍋に牛乳、砂糖、塩を入れて中火にかけます。
115 °F (43 °C) に加熱するか、触れても熱くない程度の温かい程度に加熱します。
温かい牛乳混合物を小麦粉とイースト、卵、レモンとアーモンドの抽出物に混ぜます。
3分間かき混ぜます。
残りの小麦粉を一度に1/2カップずつ加えて、生地がしっかりと柔らかくなるまでこねます。
2倍の大きさになるまで休ませます。
生地を半分に切り、それぞれを14インチの正方形に伸ばします。
冷たいバターを各生地の上に1枚ずつ置き、その上で本の表紙のように生地を折ります。
指で押して端をシールします。
各ピースを20×12インチの長方形に伸ばし、長辺を中央に折り込んで3つに折ります。
大きな長方形に丸めたり、三つ折りにしたりを繰り返します。
ビニールに包み、少なくとも30分間冷蔵庫で冷やします。
冷蔵庫から1枚ずつ取り出し、さらに2回丸めて折ります。
形を整える前に冷蔵庫に戻して再度冷やします。
バターが温まりすぎると生地の扱いが難しくなります。
デニッシュを作るには、生地を1/4インチの厚さに伸ばします。
生地を正方形に切り、中央に詰め物を置きます。
角のうち 2 つを中央の上に折り、塗りつぶされたひし形の形を形成します。
または、半分に折り、1インチの細片に切り、伸ばし、ねじり、らせん状に巻きます。
中央にジャムやその他の詰め物を少し置きます。
油を塗っていない天板にデニッシュを置き、2倍になるまで発酵させます。
オーブンを 450 度 F (220 ℃) に予熱します。
デニッシュに卵白を刷毛で塗ると、光沢のある仕上がりになります。
予熱したオーブンで8〜10分間、または底がきつね色になるまで焼きます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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