المعجنات الدنماركية

في وعاء متوسط ​​الحجم، اخلطي الزبدة مع 2/3 كوب من الدقيق.

قسميها إلى جزأين متساويين، ولفي كل نصف بين قطعتين من الورق المشمع إلى ورقة مقاس 6 × 12 بوصة.

في وعاء كبير، اخلطي الخميرة الجافة مع 3 أكواب من الدقيق المتبقي.

في قدر صغير على نار متوسطة، اخلطي الحليب والسكر والملح.

قم بتسخينه إلى 115 درجة فهرنهايت (43 درجة مئوية)، أو دافئًا فقط، ولكن ليس ساخنًا عند اللمس.

اخلطي خليط الحليب الدافئ مع الدقيق والخميرة مع البيض وخلاصة الليمون واللوز.

يقلب لمدة 3 دقائق.

اعجن ما تبقى من الدقيق بمقدار نصف كوب في المرة الواحدة حتى تصبح العجينة متماسكة ومرنة.

نتركها جانباً لترتاح حتى يتضاعف حجمها.

نقطع العجينة إلى نصفين، ثم نفرد كل نصف إلى مربع مقاس 14 بوصة.

ضعي ورقة واحدة من الزبدة الباردة على كل قطعة من العجين، ثم قومي بطي العجينة فوقها مثل غلاف الكتاب.

ختم الحواف بالضغط بالأصابع.

افردي كل قطعة إلى مستطيل مقاس 20 × 12 بوصة، ثم اطويها إلى الثلثين عن طريق طي الجوانب الطويلة فوق المنتصف.

كرر المتداول في مستطيل كبير، ثم طيه إلى الثلثين.

لفها بالبلاستيك وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

نخرجها من الثلاجة واحدة تلو الأخرى، ثم نلف كل قطعة ونطويها مرتين أخريين.

نرجعها للثلاجة لتبرد مرة أخرى قبل تشكيلها.

إذا أصبحت الزبدة دافئة جدًا، فسيصبح من الصعب التحكم في العجين.

لتحضير الدانش، افردي العجينة إلى سمك 1/4 بوصة.

يمكن تقطيع العجينة إلى مربعات ووضع الحشوة في وسطها.

قم بطي زاويتين فوق المركز لتكوين شكل ماسي مملوء.

أو قم بطي القطعة إلى نصفين، ثم قطعها إلى شرائح مقاس 1 بوصة، ثم قم بتمديدها ولفها ولفها في شكل حلزوني.

ضع كمية من المعلبات أو أي حشوة أخرى في المركز.

ضعي الدانماركي في صينية خبز غير مدهونة، واتركيها حتى تتضاعف.

سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

يمكن دهن الدانماركية ببياض البيض للحصول على لمسة نهائية لامعة.

اخبزيها لمدة 8 إلى 10 دقائق في الفرن المسخن مسبقاً، أو حتى يصبح الجزء السفلي ذهبي اللون.