डेनिश पेस्ट्री

एक मध्यम कटोरे में, मक्खन और 2/3 कप आटे को एक साथ मलें।

2 बराबर भागों में बाँट लें, और प्रत्येक आधे हिस्से को लच्छेदार कागज के 2 टुकड़ों के बीच 6 x12 इंच की शीट में रोल करें।

एक बड़े कटोरे में, सूखा खमीर और बचा हुआ 3 कप आटा एक साथ मिलाएं।

मध्यम आंच पर एक छोटे सॉस पैन में दूध, चीनी और नमक मिलाएं।

115 डिग्री फ़ारेनहाइट (43 डिग्री सेल्सियस) तक गर्म करें, या बस गर्म करें, लेकिन छूने पर गर्म नहीं।

गर्म दूध के मिश्रण को आटे और खमीर के साथ अंडे, नींबू और बादाम के अर्क में मिलाएं।

3 मिनट तक हिलाएं.

बचा हुआ आटा 1/2 कप एक बार में तब तक गूथें जब तक आटा सख्त और लचीला न हो जाए।

आकार में दोगुना होने तक आराम करने के लिए अलग रख दें।

आटे को आधा काटें और प्रत्येक आधे हिस्से को 14 इंच के चौकोर आकार में बेल लें।

आटे के प्रत्येक टुकड़े पर ठंडे मक्खन की एक शीट रखें और उसके ऊपर आटे को किताब के कवर की तरह मोड़ें।

उंगलियों से दबाकर किनारों को सील करें।

प्रत्येक टुकड़े को 20x12 इंच के आयत में रोल करें, फिर लंबी भुजाओं को केंद्र के ऊपर मोड़कर तिहाई में मोड़ें।

बड़े आयत में बेलना और तिहाई में मोड़ना दोहराएँ।

प्लास्टिक में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

रेफ्रिजरेटर से एक-एक करके निकालें, और प्रत्येक टुकड़े को दो बार और रोल करें और मोड़ें।

आकार देने से पहले फिर से ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर पर लौटें।

यदि मक्खन बहुत अधिक गर्म हो जाए, तो आटे को संभालना मुश्किल हो जाएगा।

डेनिश बनाने के लिए आटे को 1/4 इंच मोटाई में बेल लीजिये.

आटे को चौकोर टुकड़ों में काटा जा सकता है, बीच में भरावन रखकर।

भरे हुए हीरे का आकार बनाने के लिए 2 कोनों को केंद्र के ऊपर मोड़ें।

या, टुकड़े को आधा मोड़ें, 1 इंच स्ट्रिप्स में काटें, फैलाएं, मोड़ें और एक सर्पिल में रोल करें।

केंद्र में संरक्षित सामग्री या अन्य भराई का एक टुकड़ा रखें।

डेनिश को बिना ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें और दोगुना होने तक उठने दें।

ओवन को 450 डिग्री F (220 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

चमकदार फिनिश के लिए डेनिश को अंडे की सफेदी से ब्रश किया जा सकता है।

पहले से गरम ओवन में 8 से 10 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि निचला भाग सुनहरा भूरा न हो जाए।