Dänisches Gebäck

In einer mittelgroßen Schüssel Butter und 2/3 Tasse Mehl verrühren.

In zwei gleiche Teile teilen und jede Hälfte zwischen zwei Stücken Wachspapier zu einem 6 x 12 Zoll großen Blatt ausrollen.

In einer großen Schüssel die Trockenhefe und 3 Tassen des restlichen Mehls vermischen.

In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Milch, Zucker und Salz vermischen.

Auf 43 °C (115 °F) erhitzen oder nur warm, aber nicht heiß anfühlen.

Mischen Sie die warme Milchmischung zusammen mit den Eiern und dem Zitronen- und Mandelextrakt mit dem Mehl und der Hefe.

3 Minuten rühren.

Das restliche Mehl jeweils 1/2 Tasse unterkneten, bis der Teig fest und geschmeidig ist.

Zum Ruhen beiseite stellen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Teig halbieren und jede Hälfte zu einem 14 Zoll großen Quadrat ausrollen.

Auf jedes Teigstück ein Blatt kalte Butter legen und den Teig wie einen Buchdeckel darüber falten.

Kanten durch andrücken mit den Fingern versiegeln.

Rollen Sie jedes Stück zu einem 20 x 12 Zoll großen Rechteck aus und falten Sie es dann in Drittel, indem Sie die langen Seiten über die Mitte falten.

Wiederholen Sie das Ausrollen zu einem großen Rechteck und das Falten in Drittel.

In Plastikfolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern.

Nehmen Sie die Stücke einzeln aus dem Kühlschrank und rollen und falten Sie jedes Stück noch zweimal.

Zum erneuten Abkühlen in den Kühlschrank stellen, bevor es geformt wird.

Wenn die Butter zu warm wird, lässt sich der Teig nur schwer verarbeiten.

Um Plundergebäck zuzubereiten, rollen Sie den Teig auf eine Dicke von 0,6 cm aus.

Der Teig kann in Quadrate geschnitten werden, wobei eine Füllung in die Mitte gelegt wird.

Falten Sie zwei der Ecken über die Mitte, sodass eine gefüllte Rautenform entsteht.

Oder falten Sie das Stück in der Mitte, schneiden Sie es in 2,5 cm breite Streifen, dehnen Sie es, drehen Sie es und rollen Sie es zu einer Spirale.

Geben Sie einen Klecks Konfitüre oder eine andere Füllung in die Mitte.

Plätzchen auf ein ungefettetes Backblech legen und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad F (220 Grad C) vor.

Plundergebäck kann für ein glänzendes Finish mit Eiweiß bestrichen werden.

Im vorgeheizten Ofen 8 bis 10 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist.