Crevettes au curry, riz et légumes

Dans une poêle de 10 pouces, faire fondre le beurre à feu moyen.

Ajouter le poireau et cuire en remuant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Incorporer le riz, l'ail et la poudre de curry.

Cuire en remuant 3 minutes.

Incorporer l'eau et la crème.

Chauffer à ébullition à feu vif en remuant de temps en temps. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

Retirez le couvercle et incorporez les légumes en les brisant.

Augmenter le feu à moyen. Couvrir et cuire 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Incorporer le jus de citron vert, le sel, le poivre et les crevettes.

Couvrir et cuire 5 à 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et légèrement enroulées et que les légumes soient chauds.

Servir garni de noix de coco et de noix de cajou.