Crumpets

Dissoudre la levure et le sucre dans 1 tasse d'eau tiède.

Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit mousseux, environ 10 minutes.

Pendant ce temps, mélangez la farine, le lait en poudre et le sel dans un grand bol.

Faites un puits au milieu.

Ajouter le mélange de levure et 1 3/4 tasse d'eau tiède restante.

Bien mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte ait la consistance d'une pâte à gâteau ou à gaufre.

Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il bouillonne, environ 1 heure.

Mélangez 2 cuillères à soupe d'eau et le bicarbonate de soude dans un petit bol.

Incorporer à la pâte.

Laisser reposer 15 minutes.

Faites chauffer une plaque chauffante en fonte ou une poêle antiadhésive à feu moyen.

Graisser légèrement la plaque chauffante et l’intérieur des anneaux de crumpet avec un enduit à cuisson.

Disposez les cercles sur la plaque chauffante.

Remplissez les anneaux de crumpet aux 2/3 avec la pâte.

Cuire jusqu'à ce que le dessus soit recouvert de bulles et commence à paraître sec, 5 à 8 minutes.

Soulevez délicatement les anneaux de crumpets, retournez les crumpets et faites cuire jusqu'à ce que le deuxième côté soit légèrement doré, 1 à 2 minutes.

Baissez le feu si le crumpet est trop foncé ou encore cru au milieu.