Bœuf croustillant à l'orange

Disposez les lanières de bœuf en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant.

Laisser sécher au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Dans un petit bol, mélanger le sucre, le vinaigre de riz, le jus d'orange concentré, le sel et la sauce soja.

Pendant ce temps, mélangez le riz et l'eau dans une casserole moyenne.

Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Ajoutez plus d'eau à la fin si nécessaire.

Chauffer l'huile dans un wok à feu moyen-vif.

Mélanger le bœuf séché dans la fécule de maïs pour l'enrober.

Faire frire dans l'huile chaude par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées; annuler.

Égoutter toute l’huile du wok sauf environ 1 cuillère à soupe.

Ajouter le zeste d'orange, le gingembre et l'ail au reste de l'huile et cuire brièvement jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Ajouter le mélange de sauce soja dans le wok, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'il soit épais et sirupeux, environ 5 minutes.

Ajouter le bœuf et faire chauffer en remuant pour bien enrober.

Servir immédiatement sur du riz cuit à la vapeur et garnir de brocoli.