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Frango crocante com pão ralado de alho
Embora não seja idêntico a uma costeleta empanada e frita, se você quiser comer frango macio e saboroso com muitos pedaços crocantes e crocantes, então este método significativamente menos confuso é para você. Um dos segredos dessa técnica é usar pão ralado panko, que é muito maior e mais irregular do que o pão ralado fino normal. Este método também nos permite introduzir algum sabor e humidade adicionais, graças à 'cola' que usamos para fixar as migalhas.
🔗 Receita adaptada de AllRecipes
Pré-aqueça o forno a 450 graus F (230 graus C).
Tempere os peitos de frango dos dois lados com sal, pimenta-do-reino e pimenta caiena.
Aqueça o azeite em uma frigideira própria para ir ao forno em fogo alto.
Adicione os peitos de frango.
Sele, sem tocar, até que o fundo se solte da panela, cerca de 2 minutos.
Vire e cozinhe por mais 2 minutos.
Reduza o fogo para médio-baixo.
Adicione a manteiga e deixe derreter.
Adicione migalhas de pão panko.
Cozinhe e mexa até que o pão ralado comece a dourar, 2 a 3 minutos.
Junte o alho e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.
Desligue o fogo e acrescente a salsa e o Parmigiano-Reggiano.
Reserve o empanado.
Combine a maionese, o vinagre balsâmico e a mostarda Dijon em uma tigela pequena.
Espalhe 'cola' na parte superior e nas laterais dos peitos de frango.
Espalhe sobre a mistura de pão ralado.
Use uma espátula para transferir os peitos de frango de volta para a frigideira.
Despeje o caldo de galinha em volta do frango.
Asse no forno pré-aquecido até não ficar mais rosado no centro, 10 a 12 minutos.
Um termômetro de leitura instantânea inserido no frango deve indicar pelo menos 165 graus F (74 graus C).
Transfira o frango para um prato e deixe descansar enquanto prepara o molho da frigideira.
Despeje o caldo de galinha e o suco de limão na panela.
Deixe ferver em fogo alto e adicione vinagre balsâmico.
Ferva até o molho reduzir, cerca de 2 minutos.
Coe o molho e coloque em volta do frango.
🍷 Combinações Perfeitas
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