Pollo Crujiente Y Pan rallado Con Ajo

Precalienta el horno a 450 grados F (230 grados C).

Sazone las pechugas de pollo por ambos lados con sal, pimienta negra y cayena.

Calienta el aceite de oliva en una sartén apta para horno a fuego alto.

Agrega las pechugas de pollo.

Dorar, sin tocar, hasta que el fondo se suelte de la sartén, aproximadamente 2 minutos.

Voltee y cocine por 2 minutos más.

Reduzca el fuego a medio-bajo.

Agrega la mantequilla y deja que se derrita.

Agregue pan rallado panko.

Cocine y revuelva hasta que el pan rallado comience a dorarse, de 2 a 3 minutos.

Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

Apague el fuego y agregue el perejil y el Parmigiano-Reggiano.

Deje el empanizado a un lado.

Combine la mayonesa, el vinagre balsámico y la mostaza de Dijon en un tazón pequeño.

Unte "pegamento" sobre la parte superior y los lados de las pechugas de pollo.

Vierta sobre la mezcla de pan rallado.

Use una espátula para transferir las pechugas de pollo a la sartén.

Vierta caldo de pollo alrededor del pollo.

Hornee en el horno precalentado hasta que ya no esté rosado en el centro, de 10 a 12 minutos.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el pollo debe marcar al menos 165 grados F (74 grados C).

Transfiera el pollo a un plato y déjelo reposar mientras prepara la salsa.

Vierta el caldo de pollo y el jugo de limón en la sartén.

Llevar a ebullición a fuego alto y agregar vinagre balsámico.

Hierva hasta que la salsa se reduzca, aproximadamente 2 minutos.

Cuela la salsa y vierte alrededor del pollo.