باذنجان مقرمش

قطعي الباذنجان إلى شرائح بحجم 1 سم (0.4 بوصة). ضعيهم في وعاء ورشيهم بالملح. اسمح لهم بالجلوس لمدة 30 دقيقة للتخلص من بعض السوائل والمرارة.

2. بعد مرور 30 ​​دقيقة، اغسلي شرائح الباذنجان من الملح وجففيها بمنشفة المطبخ.

3. في وعاء/طبق كبير، ضعي فتات الخبز وبذور السمسم. في وعاء آخر نخفق 2 بيضة مع قليل من الملح والفلفل.

4. حمّي الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية.

5. تُغمس شرائح الباذنجان في البيض، ثم في البقسماط، وتوضع في الزيت الساخن. تقلى لمدة 2 إلى 3 دقائق على كل جانب، أو حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. استنزاف على منشفة ورقية.