Poulet croustillant

Retirez la peau du poulet.

Lavez chaque morceau et égouttez-le bien. Mélanger la farine, le mélange d'herbes, le paprika et le poivre.

Placer dans un sac en papier ou en plastique et ajouter 3 morceaux de poulet à la fois ; secouer pour bien enrober. Battre les œufs, le lait, la moutarde et le romarin jusqu'à consistance lisse; annuler.

Mélanger la chapelure et le persil.

Tremper le poulet dans le mélange d'œufs, secouer l'excédent, puis tremper dans le mélange de chapelure pour bien l'enrober.

Placer les morceaux enrobés sur des moules peu profonds et légèrement graissés.

Laisser reposer 30 minutes avant d'enfourner.

(Ou couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de la cuisson.)

Cuire 10 minutes à 425°.

Réduire le feu à 375° et cuire encore 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le jus soit clair lorsque le couteau est inséré.

Servir frais. Donne 10 portions généreuses.