Cornichons sucrés et croustillants (rapide)

Mettez les graines de céleri, le sel et les clous de girofle dans un sac.

Trancher les concombres de taille moyenne en tranches d'environ 1/4 de pouce.

Couvrir d'un mélange de 2 tasses de citron vert et 2 gallons d'eau.

Laisser reposer 24 heures en remuant de temps en temps.

Bien concombrer et laisser tremper 3 heures dans de l'eau claire et froide, puis bien égoutter.

Porter à ébullition le vinaigre, le sucre et les épices ; laisser refroidir un peu, puis verser sur les concombres égouttés et laisser reposer toute la nuit. Le lendemain matin, faites bouillir le tout

40 minutes.

(Je les laisse mijoter après ébullition.) Emballez les cornichons dans des bocaux stérilisés, versez du liquide chaud dessus et fermez-les.

Donne 7 ou 8 pintes.