Bisque de crevettes crémeuse

Dans une casserole de 4 litres à feu moyen-vif, cuire les coquilles de crevettes dans l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'elles soient roses, en remuant constamment avec une écumoire. Jeter les coquilles en laissant l'huile aromatisée dans la casserole.

Ajouter les crevettes à l'huile et cuire à feu moyen-vif, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses, environ 3 minutes; verser dans un bol.

Réduire le feu à moyen.

Ajouter le beurre et les légumes hachés, cuire jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps.

Incorporer le reste des ingrédients à l'exception des tomates et de la crème, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre (environ 15 minutes).

Retirer la casserole du feu, jeter la feuille de laurier, égoutter le jus des tomates, retirer les graines des tomates, incorporer les tomates au mélange de riz et ajouter les crevettes.

Dans un mélangeur à haute vitesse, mélanger le mélange, une moitié à la fois, jusqu'à consistance lisse.

Remettre le mélange de crevettes dans la casserole et incorporer la crème.

Porter à ébullition, à feu moyen.