Bisque Cremoso De Camarones

En una olla de 4 cuartos a fuego medio-alto, cocine las cáscaras de camarones en aceite de oliva caliente hasta que estén rosadas, revolviendo constantemente con una espumadera. Deseche las cáscaras y deje el aceite aromatizado en la olla.

Agregue los camarones al aceite y cocine a fuego medio-alto, revolviendo frecuentemente, hasta que los camarones se pongan rosados, aproximadamente 3 minutos; vierta en un tazón.

Reduzca el fuego a medio.

Agregue la mantequilla y las verduras picadas, cocine hasta que estén tiernas, revolviendo ocasionalmente.

Agregue los ingredientes restantes con excepción de los tomates y la crema, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno (aproximadamente 15 minutos).

Retire la olla del fuego, deseche la hoja de laurel, escurra el jugo de los tomates, retire las semillas de los tomates, agregue los tomates a la combinación de arroz y agregue los camarones.

En la licuadora a alta velocidad, mezcle la mezcla, la mitad a la vez, hasta que quede suave.

Regrese la mezcla de camarones a la olla y agregue la crema.

Llevar hasta que hierva, a fuego medio.