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タラとポテトのクリーミーグラタン
最近、古典的なタラのクリーム煮の Food Wish を入手しました (ちなみに、これは私の子供の頃のお気に入りの 1 つでした)。しかし、伝統的なバージョンを作る代わりに、少し派手で洗練されたものにして、基本的にすべて同じ材料を、個別サイズの、美しく焼き色がつき、泡立つグラタンの形にしてみようと決心しました。結末をネタバレするわけではありませんが、この結末にはとても満足しました！
🔗 レシピ出典 AllRecipes
たっぷりの塩水を入れた大きな鍋にジャガイモを入れ、強火で沸騰させます。
火を弱め、柔らかくなるまで約20分間静かに煮ます。
ジャガイモが煮ている間に、タラの切り身を切り落とし、骨を取り、幅2インチの大きさに切ります。
ジャガイモの水気をよく切って鍋に戻します。
カイエンペッパー少々、塩、バター大さじ4を加えます。
滑らかになるまでマッシュします。
オーブンを 450 度 F (230 ℃) に予熱します。
2つの個別サイズのキャセロールまたはグラタン皿に大さじ1のバターを塗ります。
両方の皿を天板に置きます。
マッシュポテト約2/3カップを用意した各皿に移します。
均等に平らにし、スプーンで真ん中に浅いくぼみを作ります。
残りのバター大さじ2を10インチの深いフライパンに入れて中強火で加熱します。
エシャロットを塩ひとつまみを加えた熱いバターで、黄金色になり始めるまで3〜4分間調理します。
クリーム、レモンの皮、カイエンペッパー少々を加えて煮ます。
タラを加え、ソースが再び沸騰するまで待ちます。
ソースをかけながら1分間調理します。裏返してさらに1分間調理します。
レモン汁を注ぎ、火を止めます。約30秒間かき混ぜます。
タラの切り身をジャガイモの上に分けます。
魚を覆うだけの量のソースを加え、鍋をコンロに戻します。
ソースを中強火で沸騰させ、ソースが減って濃くなるまで1〜2分間調理します。
火を止めてタラゴンを加えて混ぜます。
濃厚なソースをタラの上にスプーンでかけます。
パルミジャーノ・レッジャーノチーズを軽くふりかけます。
予熱したオーブンの中央で、タラに火が通り、ソースが茶色になって泡立つまで、10〜15分間焼きます。
食べる前に5分間休ませてください。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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