मलाईदार कॉड और आलू की चटनी

आलू को अच्छे नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन में रखें और तेज़ आंच पर उबाल लें।

आंच कम करें और नरम होने तक, लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

जब तक आलू उबल रहे हों, कॉड फ़िललेट्स को काट लें, काट लें और 2 इंच के टुकड़ों में काट लें।

आलू को अच्छी तरह से छान लें और वापस बर्तन में डाल दें।

इसमें एक चुटकी लाल मिर्च, नमक और 4 बड़े चम्मच मक्खन मिलाएं।

चिकना होने तक मैश करें।

ओवन को 450 डिग्री F (230 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

2 अलग-अलग आकार के कैसरोल या बेकिंग बर्तनों को 1 बड़ा चम्मच मक्खन से चिकना करें।

दोनों बर्तनों को बेकिंग शीट पर रखें।

प्रत्येक तैयार व्यंजन में लगभग 2/3 कप मसले हुए आलू डालें।

समान रूप से चिकना करें और बीच में एक चम्मच से उथला गड्ढा बनाएं।

बचे हुए 2 बड़े चम्मच मक्खन को 10 इंच की गहरी कड़ाही में मध्यम-तेज़ आंच पर गर्म करें।

गर्म मक्खन में प्याज़ को एक चुटकी नमक के साथ तब तक पकाएं जब तक कि वे सुनहरे न होने लगें, 3 से 4 मिनट तक।

क्रीम, नींबू का छिलका और एक चुटकी लाल मिर्च डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

कॉड डालें और सॉस में फिर से उबाल आने का इंतज़ार करें।

सॉस के साथ भूनते हुए 1 मिनट तक पकाएं; पलटें और 1 मिनट तक और पकाएं।

नींबू का रस डालें और आंच बंद कर दें; लगभग 30 सेकंड तक हिलाएं।

आलू के ऊपर कॉड के टुकड़े बाँट लें।

मछली को ढकने के लिए पर्याप्त सॉस डालें और पैन को स्टोव पर लौटा दें।

सॉस को मध्यम-तेज़ आंच पर उबालें और 1 से 2 मिनट तक सॉस कम होने और गाढ़ा होने तक पकाएं।

आँच बंद कर दें और तारगोन मिलाएँ।

गाढ़ी चटनी को कॉड के ऊपर चम्मच से डालें।

पार्मिगियानो-रेजिआनो चीज़ का हल्का सा छिड़काव करें।

पहले से गरम ओवन के बीच में कॉड पकने और सॉस के भूरे और उबलने तक, 10 से 15 मिनट तक बेक करें।

परोसने से पहले 5 मिनट तक आराम दें।