Folhados de creme

Despeje água fervente sobre a manteiga em uma panela; leve ao fogo e mexa até a manteiga derreter.

Adicione a farinha de uma só vez e mexa sempre com uma colher de pau até que a mistura saia da lateral da panela e forme uma bola.

Retire do fogo e deixe esfriar.

Adicione os ovos não batidos, um de cada vez, batendo até formar uma pasta lisa após cada um. Em seguida, bata a mistura até ficar lisa e aveludada.

Coloque colheres de sopa cheias em uma assadeira untada, mantendo cerca de 7 centímetros de distância.

Asse em forno quente (450°) por 15 minutos ou até ficar bem estufado e dourar delicadamente, depois reduza o fogo para 300° (lento) por mais 30 a 40 minutos.

Isto irá cozinhar bem os centros, mas os folhados não devem ficar mais dourados.

Retire para uma gradinha para esfriar. Quando estiver frio, corte as pontas com uma faca afiada.

Preencha com recheio de creme, chantilly ou sorvete e recoloque por cima.

Rende 10 bolinhos de creme grandes.